新潟の日本酒はいろいろあると思いますが
上善如水(白瀧酒造)
越乃寒梅(石本酒造)
越野景虎(諸橋酒造)
雪中梅(丸山酒造場)
〆張鶴(宮尾酒造)
鶴齡(青木酒造)
菊水(菊水酒造)
あたりは美味しいらしいです(下戸)
有名どころで言うと八海山(八海醸造)と久保田(朝日酒造)ですね